Agoni alla comasca
Ingredienti :
agoni
limone
olio
acciughe
aceto
senape
prezzemolo
Si puliscono 600 gr. di agoni di Iago, si lavano, si
asciugano e si spruzzano con il succo di 1 limone,
1 cucchiaio di olio e sale. Si lasciano in questa ma-
rinata per 3-4 ore, quindi si sgocciolano, si passano
alla farina e si friggono in abbondante olio bollente.
Si prepara poi la salsa con 3 cucchiai di olio, 4 ac-
ciughe diliscate e tritate,1cucchiaio di aceto, 1 piz-
zico di senape francese e 1 mazzetto di prezzemolo
tritato. Si servono conditi con questa salsa.