Agoni alla comasca

Ingredienti :

agoni

limone

olio

acciughe

aceto

senape

prezzemolo

Si puliscono 600 gr. di agoni di Iago, si lavano, si

asciugano e si spruzzano con il succo di 1 limone,

1 cucchiaio di olio e sale. Si lasciano in questa ma-

rinata per 3-4 ore, quindi si sgocciolano, si passano

alla farina e si friggono in abbondante olio bollente.

Si prepara poi la salsa con 3 cucchiai di olio, 4 ac-

ciughe diliscate e tritate,1cucchiaio di aceto, 1 piz-

zico di senape francese e 1 mazzetto di prezzemolo

tritato. Si servono conditi con questa salsa.